面對日趨嚴格的食品安全標準，食品業者該如何選擇包材以符合HACCP與ISO22000？ 這不僅是業者必須正視的問題，更是確保產品安全、避免違規風險的關鍵。符合HACCP與ISO22000的包材選擇，其核心在於從源頭控管潛在的污染風險。
簡單來說，這意味著包材的設計和生產過程必須符合嚴格的衛生要求，並具備完善的可追溯性。例如，在選擇塑料包裝時，除了要確保通過相關的食品接觸用檢測，例如塑化劑和單體殘留的檢測外，更要避免使用再製或混料成分，以確保材質的安全性。而對於紙類包材，則需特別留意螢光劑轉移和油墨掉色的問題，建議優先選擇通過CNS 15493或FDA紙材認證的產品。此外，許多業者容易忽略包材生產環境的衛生管控，全線生產環境的潔淨區區隔、膠水與裁切粉塵的管控，以及金屬探測機與紫外線除菌流程的導入，都是不可或缺的環節。就像 條碼與物流標籤在包材設計中扮演什麼角色？ 一文所強調的，細節往往決定成敗。
從我多年的經驗來看，許多食品業者在選擇包材時，往往只關注價格，而忽略了其背後的安全風險。這無疑是本末倒置。建議業者在選擇包材時，應將食品安全放在首位，並與信譽良好的包材供應商合作，建立完善的品質管控體系，才能確保產品的品質和安全。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 建立危害分析與重要管制點(CCP)： 針對包材可能造成的物理性（異物）、化學性（塑化劑遷移）、生物性（微生物污染）危害進行評估。將選擇符合食品級標準的包材，如通過塑化劑、單體殘留檢測的塑料，或通過CNS 15493/FDA認證的紙材，作為關鍵管制點(CCP)來控制風險。
- 強化供應商管理與生產衛生管控： 嚴格評估包材供應商的生產能力和品質管控體系，確保其符合食品安全要求。 檢視供應商是否具備潔淨區區隔、膠水與裁切粉塵管控、金屬探測機與紫外線除菌等衛生措施。 建立包材的追溯系統，以便在出現問題時能迅速追查原因。
- 將包材選擇納入系統化管理： 建立文件化的包材選擇、驗收、儲存、使用程序，並定期審查和改進。 依據產品特性選擇合適的包材，考量材質安全性、阻隔性、耐受性與法規合規性。 將包材管理納入HACCP與ISO22000體系，確保產品品質與安全，避免違規風險。
HACCP/ISO 22000：食品業者如何選包材避風險？
食品業者在追求卓越的同時，必須將食品安全視為首要任務。HACCP（危害分析重要管制點）和ISO 22000（食品安全管理系統）是國際公認的食品安全管理體系，旨在透過系統化的預防措施，降低食品安全風險。包材作為食品的「第一層防線」，其選擇與應用直接影響食品的安全性與品質。因此，瞭解HACCP和ISO 22000對食品接觸材料的具體要求，是食品業者必須掌握的關鍵知識。
那麼，HACCP和ISO 22000到底對食品包材有哪些具體要求呢？以下將深入探討：
HACCP 對包材的關鍵要求
- 危害分析：HACCP 強調對食品生產過程中可能出現的危害進行分析。在包材方面，業者需要評估包材本身可能帶來的物理性危害（如異物混入）、化學性危害（如塑化劑遷移）和生物性危害（如微生物污染）。
- 重要管制點（CCP）：針對包材可能帶來的危害，業者需要設立 CCP 進行管控。例如，針對塑化劑遷移風險，可將選擇符合食品級標準的包材作為 CCP。
- 監控程序：業者需要建立監控程序，定期檢查包材的材質、來源、供應商的資質等，確保包材符合安全要求。
- 矯正措施：一旦發現包材存在安全風險，業者應立即採取矯正措施，如更換供應商、調整包裝工藝等。
- 驗證程序：業者應定期對 HACCP 系統的有效性進行驗證，包括對包材進行檢測，確保其符合法規要求。
ISO 22000 對包材的關鍵要求
ISO 22000 建立在 HACCP 原則之上，更強調系統化管理。在包材方面，ISO 22000 要求業者：
- 建立文件化的程序：針對包材的選擇、驗收、儲存、使用等各個環節，建立詳細的操作程序，確保所有人員都清楚瞭解相關要求。
- 供應商管理：對包材供應商進行評估和選擇，確保其具有符合食品安全要求的生產能力和品質管控體系。業者可以參考美國FDA食品工廠註冊規範，確保供應商符合國際標準。
- 追溯性管理：建立包材的追溯系統，能夠追溯到包材的生產批次、供應商、生產日期等信息，以便在出現問題時能夠迅速追查原因。
- 持續改進：定期審查和改進食品安全管理系統，包括包材管理方面，以應對新的風險和挑戰。
如何選擇包材以符合 HACCP 與 ISO 22000 的要求？
為了有效降低包材帶來的食品安全風險，食品業者在選擇包材時應考慮以下幾個關鍵因素：
- 材質安全性：選擇符合食品級標準的包材，避免使用含有害物質的材料。不同的食品特性需要不同材質的包材，例如高酸性食品應避免使用易腐蝕的金屬包材。
- 阻隔性：根據產品的特性選擇具有適當阻隔性的包材，防止氧氣、水分、光線等對食品產生不良影響，影響食品的保存期限和風味。
- 耐受性：選擇能夠承受生產、運輸、儲存等過程中的各種壓力的包材，避免包材破損導致食品污染。
- 合規性：確保包材符合相關的食品安全法規和標準，例如塑化劑含量、重金屬含量等。
- 供應商資質：選擇具有良好信譽和完善品質管控體系的供應商，確保包材的品質穩定可靠。
總之，食品業者應將包材選擇納入 HACCP 和 ISO 22000 管理體系中，從危害分析入手，建立完善的包材管理程序，並與供應商建立緊密的合作關係，才能確保食品安全，避免違規風險。食品業者可以參考國際標準化組織（ISO）官方網站，獲取更多關於ISO 22000的資訊。
塑膠包材選擇指南：食品業者如何選包材符規範？
在HACCP和ISO 22000體系中，塑膠包材的選擇至關重要。選擇不當不僅可能影響食品安全，還可能導致產品召回和品牌聲譽受損。
塑膠材質種類與特性
首先，必須瞭解不同塑膠材質的特性，才能對症下藥。常見的食品接觸塑膠材質包括：
- PET（聚乙烯對苯二甲酸酯）：常用於寶特瓶、飲料瓶等，具有良
法規符合性
選擇塑膠包材時，務必確認其符合相關的食品安全法規，例如台灣的「食品器具容器包裝衛生標準」、歐盟的(EU) No 10/2011《對於與食品接觸的塑膠材料和物品》管理法規，以及美國FDA的相關規定。這些法規對塑膠包材的材質、添加劑、溶出限量等都有嚴格的規定，確保其不會對食品造成污染。 近期歐盟發布了(EU) 2025/351法規，針對食品接觸材料的安全性、永續性及來源透明度提出更加嚴格的要求
SGS安心資訊平台有更詳細的說明。食品特性考量
不同的食品具有不同的特性，例如酸鹼度、含水量、油脂含量等。因此，在選擇塑膠包材時，必須考慮這些特性，選擇能夠有效保護食品品質和安全的材料。舉例來說：
- 高酸性食品：應選擇耐酸性
環境因素
在選擇塑膠包材時，也應考慮到環境因素，盡量選擇可回收、可重複使用或可生物降解的材料。 參考塑膠回收標誌 泰浩企業網站有詳細說明。 目前，許多國家和地區都鼓勵使用環保包材，並對不可回收的塑膠包材徵收額外費用。選擇環保包材不僅可以降低環境污染，還可以提升企業的形象和競爭力。
供應商的選擇
選擇信譽良好、具有相關認證（如ISO 22000、HACCP）的包材供應商至關重要。這些供應商通常具有完善的品質管控體系，能夠確保包材的品質和安全。建議業者在選擇供應商時，可以要求其提供相關的檢測報告和認證證書，以確保包材符合相關的法規和標準。 像是 荃鼎包裝、金盛富實業 、易昇塑膠等廠商皆有通過ISO 22000/HACCP等驗證。
檢測與驗證
為了確保塑膠包材的安全性和合規性，業者可以委託第三方檢測機構進行相關的檢測和驗證。常見的檢測項目包括：
- 材質試驗： 檢測包材的材質種類和特定風險物質含量。
- 溶出試驗： 模擬包材與食品接觸時，可能溶出的有害物質，如塑化劑、重金屬等。
- 耐熱性試驗： 檢測包材在不同溫度下的穩定性，確保其不會在高溫下變形或釋放有害物質。
透過定期的檢測和驗證，可以及時發現潛在的風險，並採取相應的措施，確保食品安全。
總之，塑膠包材的選擇是一個複雜的過程，需要綜合考慮多方面的因素。只有選擇安全、合規、環保的包材，才能確保食品安全，提升企業的競爭力。勵億塑膠工廠經過ISO 22000、HACCP食品安全管制系統認證，提供多樣且安全的塑膠包材選擇，值得食品業者參考。
紙類包材的選擇：食品業者該如何選擇包材以符合HACCP？
紙類包材因其環保、可回收的特性，越來越受到食品業者的青睞。然而，在選擇紙類包材時，食品業者必須注意其是否符合HACCP和ISO 22000的要求，以確保食品安全並避免違規風險。紙類包材的種類繁多，包括牛皮紙、瓦楞紙、淋膜紙等等，不同的紙材特性各異，適用於不同的食品包裝需求。以下將針對紙類包材的選擇，提供食品業者一些具體的指導。
紙類包材的種類與特性
- 牛皮紙：強度高、韌性好，常用於包裝乾燥的食品，例如餅乾、糖果、茶葉等。重點是確認牛皮紙是否經過食品級處理，確保不含有害物質遷移到食品中。
- 瓦楞紙：具有良
紙類包材的食品安全考量
在HACCP和ISO 22000體系下，紙類包材的選擇需要特別關注以下幾個方面：
- 原物料的安全性：確保紙漿來源合法、無污染，不含有害物質。可以要求供應商提供相關的檢測報告，例如重金屬含量、螢光增白劑等。
- 生產過程的衛生管控：評估包材供應商的生產環境是否符合衛生要求，例如是否有良
符合CNS 15493的紙材
台灣的CNS 15493標準是針對食品包裝用紙的國家標準，涵蓋了多項重要的安全指標，包括重金屬、螢光增白劑、以及微生物等。選擇符合CNS 15493的紙材，可以有效降低食品安全風險。食品業者可以要求供應商提供CNS 15493的檢測報告，以確保包材的安全性。更詳細的資訊，您可以參考經濟部標準檢驗局的相關
美國FDA對紙材的規範
除了台灣的CNS 15493，美國FDA（食品藥物管理局）也對食品接觸用包裝材料有嚴格的規範。雖然台灣的食品業者不一定需要直接符合FDA的法規，但參考FDA的標準可以提升對包材安全性的認識。FDA針對紙和紙板的規範主要在21 CFR 176，其中詳細規定了允許使用的添加劑、生產過程的要求以及遷移測試的標準。您可以參考FDA的官方網站以獲取更詳細的資訊：美國食品藥物管理局。
選擇紙類包材的注意事項
- 確認供應商的資質：選擇具有良好信譽和完善品質管控體系的包材供應商。
- 索取相關的檢測報告：要求供應商提供包材的檢測報告，例如重金屬含量、遷移測試等。
- 進行風險評估：根據產品的特性和包裝需求，進行風險評估，確定需要重點關注的安全指標。
- 定期更換包材：即使是符合標準的包材，也可能在使用過程中出現問題，因此建議定期更換包材。
總之，選擇符合HACCP和ISO 22000要求的紙類包材，需要食品業者仔細評估各種因素，並與供應商保持良好的溝通，才能確保食品安全，避免違規風險。
紙類包材選擇指南：食品業者如何符合HACCP要求 主題 內容要點 重點提示/參考資訊 紙類包材概述 紙類包材因環保可回收而受歡迎，需符合HACCP和ISO 22000要求。種類包括牛皮紙、瓦楞紙、淋膜紙等，特性各異。 選擇時考量食品安全與法規遵循。 紙類包材種類與特性 - 牛皮紙：強度高，適合乾燥食品（餅乾、糖果、茶葉）。
- 瓦楞紙：具良好緩衝，適合易碎食品。
- 淋膜紙：防潮防油，適合含油食品。
重點：確認紙材是否經過食品級處理，確保無有害物質遷移。 食品安全考量 (HACCP & ISO 22000) - 原物料安全：紙漿來源合法、無污染，不含有害物質。
- 生產過程衛生：評估供應商生產環境是否符合衛生要求。
- 包材的儲存與運輸：確保包材在儲存和運輸過程中不受污染。
可要求供應商提供重金屬含量、螢光增白劑等檢測報告。 CNS 15493標準 台灣針對食品包裝用紙的國家標準，涵蓋重金屬、螢光增白劑、微生物等安全指標。 選擇符合CNS 15493的紙材，降低食品安全風險。可向供應商索取檢測報告。可參考經濟部標準檢驗局相關資訊。 美國FDA規範 FDA對食品接觸用包裝材料有嚴格規範（21 CFR 176），涵蓋添加劑、生產過程、遷移測試等。 即使不需直接符合FDA法規，參考FDA標準可提升包材安全性認識。參考FDA官方網站。 選擇紙類包材的注意事項 - 確認供應商資質，選擇信譽良好、品質管控完善的供應商。
- 索取相關檢測報告（重金屬含量、遷移測試等）。
- 進行風險評估，確定需重點關注的安全指標。
- 定期更換包材。
與供應商保持良好溝通，仔細評估各種因素。 包材生產衛生管控：食品業者該如何選擇包材以符合HACCP？
食品業者在選擇包材時，除了考量材質、功能和法規符合性外，更需要重視包材生產過程中的衛生管控。因為即使是符合標準的材料，若在生產過程中受到污染，也會對食品安全造成威脅。因此，瞭解並評估包材供應商的衛生管理水平，是確保食品安全的重要一環。
評估供應商的生產環境與品質管控體系
食品業者應建立一套完整的供應商評估機制，定期審核包材供應商的生產環境和品質管控體系。
- 廠區環境：
選址與周邊環境： 工廠是否位於遠離污染源（如工業區、垃圾場等）的區域？ 周邊環境是否存在可能影響生產衛生的因素，如粉塵、異味等？
廠區內部環境： 廠區道路是否硬化、排水是否良好？ 是否有足夠的綠化以減少粉塵？ - 廠房設施與設備：
廠房設計： 廠房的整體佈局是否合理？ 是否有明確的人流、物流動線，以避免交叉污染？
潔淨區： 是否根據產品的衛生要求，設置不同等級的潔淨區？ 潔淨區是否與非潔淨區有效隔離？
生產設備： 生產設備是否採用易於清潔、消毒的材質？ 是否定期維護保養，確保正常運作？ - 人員衛生管理：
健康檢查： 從業人員是否定期接受健康檢查，確保沒有傳染性疾病？
衛生習慣： 是否要求從業人員 соблюдать 個人衛生規範，如穿戴工作服、口罩、手套等？ 是否有洗手消毒的SOP，並確實執行？
培訓： 是否對從業人員進行食品安全衛生知識培訓，提高其衛生意識？ - 原物料管理：
來源： 原物料是否來自合格的供應商？ 是否有明確的驗收標準和程序？
儲存： 原物料是否儲存在乾燥、通風、清潔的環境中？ 是否有明確的儲存期限管理制度？ - 生產過程管控：
製程衛生： 生產過程中是否採取有效的衛生措施，以防止污染？ 例如，是否有金屬探測機檢測異物？ 是否使用紫外線殺菌燈進行消毒？
膠水與裁切粉塵： 生產過程中使用的膠水是否符合食品級標準？ 是否有效控制裁切粉塵，防止污染包材？ - 品質檢驗：
檢驗設備： 是否具備足夠的檢驗設備，以確保產品符合品質標準？
檢驗項目： 檢驗項目是否涵蓋重要的安全指標，如塑化劑、重金屬、微生物等？
檢驗記錄： 是否完整記錄檢驗結果，並進行分析和改善？
參考國際標準與行業規範
食品業者在評估包材供應商的衛生管控時，可以參考以下國際標準與行業規範：
- HACCP（危害分析重要管制點）： HACCP 是一種系統性的預防控制方法，可應用於食品生產的各個環節，包括包材生產。
- ISO 22000（食品安全管理系統）： ISO 22000 是一項國際性的食品安全管理系統標準，涵蓋了食品生產的各個環節，包括包材的選擇和使用。
- GB 31603-2015（食品安全國家標準 食品接觸材料及製品生產通用衛生規範）： 這是中國大陸針對食品接觸材料生產的衛生規範，詳細規定了廠區環境、廠房設施、人員衛生、生產過程控制等方面的要求。
實地稽覈與驗廠
除了書面資料審查外，食品業者最好能實地稽覈包材供應商的生產工廠，親自了解其衛生管理狀況。稽覈時，可以參考 食品公司實地稽覈操作手冊 制定稽覈表，針對各個環節進行詳細檢查，並記錄稽覈結果。稽覈後，應要求供應商針對發現的問題提出改善計畫，並追蹤改善進度。
建立長期合作關係
與信譽良好、衛生管理水平高的包材供應商建立長期合作關係，可以確保包材品質的穩定性，降低食品安全風險。同時，透過定期的溝通和交流，可以共同提升衛生管理水平，實現雙贏。
食品業者該如何選擇包材以符合HACCP與ISO22000？結論
在日趨嚴格的食品安全法規下，食品業者該如何選擇包材以符合HACCP與ISO22000？顯然已不再是一個可有可無的選項，而是攸關企業能否永續經營的關鍵。我們深入探討了從危害分析、材質選擇、衛生管控到供應商評估等各個面向，目的就是協助各位業者建立一套完整的包材管理體系。
選擇包材不僅僅是為了符合法規，更是為了對消費者負責。透過 HACCP 和 ISO 22000 的嚴格把關，我們可以有效降低食品安全風險，提升產品的品質和信譽。正如我們先前文章條碼與物流標籤在包材設計中扮演什麼角色？中所強調的，包材設計的細節往往影響整體流程的效率與可追溯性。
別忘了，包裝設計也扮演著重要的角色。如何在確保食品安全的前提下，兼顧環保永續與創新，也是食品業者需要持續思考的議題。您可以參考我們另一篇文章如何在包裝中實現環保與創新？， 尋找更多靈感。
希望這篇攻略能為您在選擇包材時提供更清晰的方向，協助您在符合 HACCP 與 ISO 22000 的道路上走得更穩健！
食品業者該如何選擇包材以符合HACCP與ISO22000？ 常見問題快速FAQ
Q1: HACCP 和 ISO 22000 對食品包材有哪些具體要求？
HACCP 強調危害分析，要求評估包材可能帶來的物理性、化學性、生物性危害，並設立重要管制點（CCP）進行管控。ISO 22000 則建立在 HACCP 原則之上，更強調系統化管理，要求建立文件化的程序、嚴格的供應商管理和可追溯性管理，並持續改進食品安全管理系統。
Q2: 塑膠包材種類繁多，食品業者該如何選擇才能符合規範？
選擇塑膠包材時，首先要了解不同塑膠材質的特性，例如 PET、PP、PE 等，並確認其符合相關的食品安全法規，如台灣的「食品器具容器包裝衛生標準」。同時，要考量食品的特性，例如酸鹼度、含水量等，選擇能夠有效保護食品品質和安全的材料。此外，也要考慮環境因素，盡量選擇可回收、可重複使用或可生物降解的材料，並選擇信譽良好、具有相關認證的包材供應商。
Q3: 紙類包材的選擇有哪些需要注意的地方？
選擇紙類包材時，需要特別關注原物料的安全性，確保紙漿來源合法、無污染，不含有害物質。同時，要評估包材供應商的生產環境是否符合衛生要求，例如是否有良好的潔淨區區隔和金屬探測機。選擇符合 CNS 15493 或美國 FDA 標準的紙材，可以有效降低食品安全風險。此外，還需要定期更換包材，以確保食品安全。
- 高酸性食品：應選擇耐酸性