食品包材選擇時需考量哪些安全性與保存特性？完整指南：從材質到法規，一次搞懂！

食品包材的選擇，直接影響產品的保質期和食用安全性。因此，食品包材選擇時需考量哪些安全性與保存特性？從材質的基礎特性到法規的嚴格要求，每個環節都不可輕忽。選擇合適的包材，不僅能有效延長食品的保存期限，更能確保食品在整個生命週期中，免受外部因素的污染，維護消費者的健康。

常見的食品包材如PET、PP、PE乃至於複合材質EVOH，各自擁有不同的阻氧、阻水及阻油能力。針對高脂肪或富含香料的食品，建議採用高阻隔性的多層膜結構，像是鍍鋁PET複合PE，這能有效避免油脂滲透、香氣散失，確保產品風味的完整性。而對於需要冷凍保存的產品，例如海鮮，則需特別考量包材的耐低溫特性，改性PP會是較為理想的選擇，能有效避免低溫環境下的破裂問題。

更重要的是，食品接觸材料必須符合相關的食品安全法規，如美國FDA或台灣的食品容器衛生標準。企業應嚴格把關供應鏈，確保包材的生產過程沒有塑化劑殘留、重金屬超標等風險。實際應用時，除了材質本身，包材的厚度、封口強度，甚至印刷油墨的選擇，都需經過仔細評估。例如，[自動包裝線如何設計才能支援多種包材轉換需求](https://pacpac.cc/7262/)？這也是在初期就必須考量的重要因素。

此外，隨著消費者環保意識抬頭，可回收或生物可分解材質，如PLA膜或單一材質PE膜，也逐漸受到重視。在追求食品安全與保存的同時，兼顧環境永續，是現代食品包裝發展的重要趨勢。選擇合適的包材不僅是保護產品，也是對消費者和環境負責的體現。

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)

針對不同食品特性選擇合適包材：高脂肪食品選用鍍鋁PET複合PE等高阻隔性多層膜，避免油脂滲透；冷凍食品選用耐低溫改性PP，防止低溫破裂。務必依產品特性精細選擇包材結構。
嚴守食品安全法規，確保供應鏈安全：食品包材需符合美國FDA、歐盟EFSA或台灣食品容器衛生標準等相關法規。選擇合格供應商，定期檢測塑化劑、重金屬等有害物質，建立包材追溯系統，從源頭把控風險。如有疑問，可諮詢專業食品包裝法規顧問。
兼顧環保與效能，選擇永續包材：考量導入生物可分解膜（如PLA膜）或單一材質PE膜等可回收材質，在確保食品安全與保存性的同時，響應環保趨勢。初期規劃自動化生產線時，同步評估多種包材轉換需求，提升生產效率。

Table of Contents

食品包材選擇時：安全性的基石：法規把關

食品包裝材料的選擇，安全性永遠是第一考量。它不僅關係到消費者的健康，更直接影響企業的品牌聲譽。因此，在選擇食品包材時，務必將法規合規性視為重中之重。各國和地區都有針對食品接觸材料 (Food Contact Materials, FCM) 的嚴格法規，確保包材不會釋放有害物質污染食品。

各國/地區主要法規概覽

美國：美國食品藥品監督管理局 (FDA) 負責監管食品接觸物質。FDA 的法規主要體現在 “食品添加劑修正案” (Food Additives Amendment) 中，要求所有食品接觸物質必須經過上市前批准，證明其在預期使用條件下是安全的。企業需要關注 FDA 關於食品接觸物質的相關規定，包括允許使用的物質種類、使用限制以及遷移量要求。
歐盟：歐盟的食品接觸材料法規框架由 (EC) No 1935/2004 法規統領，該法規確立了 FCM 的一般安全要求。此外，歐盟還針對特定材料，例如塑膠 (Regulation (EU) No 10/2011) 和活性及智能包裝材料 (Regulation (EC) No 450/2009) 制定了具體的法規。企業應查閱歐盟關於食品接觸材料的相關規定，確保其使用的包材符合歐盟的標準。
台灣：台灣的食品容器包裝衛生標準由衛生福利部食品藥物管理署 (TFDA) 制定。該標準對食品容器包裝的材質、溶出試驗以及標示等都有明確的規定。企業應參考台灣食品藥物管理署的相關公告，確保其使用的包材符合台灣的法規要求。

重點關注的有害物質

在評估包材的安全性時，需要特別關注以下幾類有害物質：

塑化劑：塑化劑是一類可能從塑膠包材中遷移出來的化學物質，長期攝入可能影響人體內分泌系統。應選擇不含或低含量塑化劑的包材，並定期進行檢測。
重金屬：重金屬可能存在於包材的顏料、油墨或其他添加劑中。應選擇符合重金屬限量標準的包材，避免重金屬遷移污染食品。
雙酚A (BPA)：BPA 是一種用於生產聚碳酸酯 (PC) 塑膠的化學物質，可能影響人體健康。應避免使用含有 BPA 的包材，特別是嬰幼兒食品包裝。
揮發性有機物 (VOCs)：VOCs 可能從印刷油墨或黏合劑中釋放出來，影響食品的風味和安全性。應選擇低 VOCs 排放的包材，並確保充分乾燥和通風。

建立完善的供應鏈管理體系

為了確保包材的安全性，食品企業應建立完善的供應鏈管理體系，從源頭把控風險。這包括：

選擇合格的供應商：選擇具有良好信譽和品質保證的包材供應商，並要求其提供相關的檢測報告和認證文件。
進行風險評估：對包材的潛在風險進行評估，包括材質、生產工藝以及可能的有害物質。
定期檢測：定期對包材進行檢測，確保其符合法規要求和企業標準。
建立追溯系統：建立包材的追溯系統，以便在出現問題時能夠迅速找到原因並採取措施。

總之，食品包材的安全性是企業不可忽視的重要環節。只有嚴格遵守法規要求，建立完善的供應鏈管理體系，才能確保消費者的健康，並維護企業的品牌形象。若您對於法規有任何疑問，建議諮詢專業的食品包裝法規顧問，以確保萬無一失。

食品包材選擇時：安全性與保存特性：材質解析

選擇食品包材時，材質是決定其安全性與保存特性的核心因素。不同的材質擁有不同的物理、化學特性，進而影響其適用範圍。以下將針對幾種常見的食品包材材質進行解析：

常見食品包材材質特性分析

PET (聚對苯二甲酸乙二醇酯)

PET 具有良

特殊考量：針對不同食品的材質選擇

高脂肪食品： 應選擇抗油脂滲透性佳的材質，如鍍鋁PET、EVOH複合膜。
含香料食品： 應關注材質的氣味阻隔性，防止風味流失或與包材發生不良反應。
冷凍食品： 應選擇耐低溫破裂性佳的材質，如耐低溫改性PP或PE。
高酸性食品： 應注意材質的耐酸腐蝕性，避免材質遷移污染食品。
粉末狀食品： 應考量材質的防潮性與密封性，防止結塊或變質。

此外，還需注意印刷油墨的選擇，應選擇食品級安全認證的油墨，並根據產品的儲存條件進行耐磨性與抗溶劑性測試。在選擇包材時，可參考美國FDA 或歐盟EFSA 的相關法規與指引，確保產品符合食品安全標準。

食品包材選擇時需考量哪些安全性與保存特性：阻隔性與食品保質期

阻隔性是影響食品保質期的關鍵因素之一。食品包材的阻隔性是指其阻止氣體（氧氣、二氧化碳等）、水蒸氣、光線、異味等物質穿透的能力。不同的食品對於阻隔性的要求不同，選擇合適的包材纔能有效地延長食品的保質期，維持其品質與風味。簡單來說，包材的阻隔性就像食品的防護罩，能隔絕外界不利因素，讓食物保持在最佳狀態。

氣體阻隔性

氣體阻隔性主要指的是對氧氣的阻隔。氧氣是導致許多食品腐敗變質的重要因素。例如，油脂氧化會產生酸敗味，肉類氧化會導致顏色變深，而許多微生物的生長也需要氧氣。因此，對於高油脂食品、肉製品、乳製品等，需要選擇具有良好氧氣阻隔性的包材。常見的高阻隔性材料包括：

EVOH（乙烯-乙烯醇共聚物）： 具有極佳的氧氣阻隔性，但對濕氣敏感，常與其他材料複合使用。
鍍鋁PET： 通過在PET薄膜上鍍一層薄鋁，可以顯著提高其阻隔性。

PVDC（聚偏二氯乙烯）： 具有良

水蒸氣阻隔性

水蒸氣阻隔性是指包材阻止水蒸氣穿透的能力。乾燥食品、粉末狀食品等容易吸收水分而結塊、變質，因此需要選擇具有良好水蒸氣阻隔性的包材。常見的高阻隔性材料包括：

鋁箔： 具有極佳的水蒸氣阻隔性，常用於包裝乾燥食品。
PE（聚乙烯）： 具有一定的水蒸氣阻隔性，成本較低，應用廣泛。
PP（聚丙烯）： 水蒸氣阻隔性優於PE，耐熱性也較好。

此外，冷凍食品也需要良

光線阻隔性

光線，特別是紫外線，會加速食品的氧化、褪色，導致營養成分流失。對於含油脂食品、維生素含量高的食品等，需要選擇具有良好光線阻隔性的包材。常見的光線阻隔性材料包括：

鋁箔： 具有完全的光線阻隔性。
深色塑料： 通過添加色素，可以吸收部分光線。
鍍金屬薄膜： 類似於鍍鋁膜，但鍍的是其他金屬，也能提供一定的光線阻隔。

有時候，食品需要一定的光照，以保持其色澤或促進某些反應。例如，新鮮肉品在特定光照下可以保持鮮紅色。這時候，就需要選擇具有選擇性透光性的包材，或者採用特殊的光照技術。

異味阻隔性

異味可能會被食品吸收，影響其風味。對於易吸味食品，例如茶葉、咖啡等，需要選擇具有良好異味阻隔性的包材。常見的異味阻隔性材料包括：

PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯）： 具有一定的異味阻隔性，常用於包裝飲料。
玻璃： 具有極佳的異味阻隔性，但易碎，成本較高。

金屬罐： 具有良

總之，在選擇食品包材時，需要根據食品的特性、儲存條件、保質期要求等多方面因素，綜合考慮包材的氣體阻隔性、水蒸氣阻隔性、光線阻隔性、異味阻隔性等，選擇最合適的包材，以確保食品的安全與品質。

**食品包材阻隔性考量因素**
阻隔性	說明	適用食品	常見包材
氣體阻隔性 (氧氣)	阻止氧氣穿透，防止食品腐敗變質。	高油脂食品、肉製品、乳製品	EVOH（乙烯-乙烯醇共聚物）：極佳的氧氣阻隔性，但對濕氣敏感。鍍鋁PET：提高阻隔性。 PVDC（聚偏二氯乙烯）：良好的阻隔性。
水蒸氣阻隔性	阻止水蒸氣穿透，防止食品吸收水分。	乾燥食品、粉末狀食品、冷凍食品	鋁箔：極佳的水蒸氣阻隔性。 PE（聚乙烯）：一定的水蒸氣阻隔性，成本較低。 PP（聚丙烯）：優於PE，耐熱性較好。
光線阻隔性	阻止光線穿透，防止食品氧化、褪色。	含油脂食品、維生素含量高的食品	鋁箔：完全的光線阻隔性。深色塑料：吸收部分光線。鍍金屬薄膜：一定的光線阻隔。
異味阻隔性	阻止異味被食品吸收，影響風味。	易吸味食品 (茶葉、咖啡)	PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯）：一定的異味阻隔性。玻璃：極佳的異味阻隔性，但易碎，成本較高。金屬罐：良好的阻隔性。

食品包材選擇時需考量哪些安全性與保存特性結論

經過以上的探討，相信您對於食品包材選擇時需考量哪些安全性與保存特性有了更深入的瞭解。從法規的嚴格要求、材質的特性分析，到阻隔性對於食品保質期的影響，每一個環節都至關重要。選擇包材並非一蹴可幾，而是需要根據產品特性、儲存條件以及目標市場的法規，進行全盤考量。

要記住，食品安全永遠是第一優先。務必選擇符合相關法規，且經過嚴格檢測的包材。此外，隨著產品種類的多樣化，以及消費者對於包裝需求的提升，許多食品製造商也開始導入自動化生產線，這時初期就必須考量自動包裝線如何設計才能支援多種包材轉換需求，纔能有效提升生產效率。

總之，食品包材的選擇是一門學問，也是一項需要持續學習與精進的專業。唯有不斷吸收新知，瞭解最新的技術與趨勢，才能在確保食品安全與品質的前提下，選擇最適合您產品的包材方案，並在激烈的市場競爭中脫穎而出。

食品包材選擇時需考量哪些安全性與保存特性常見問題快速FAQ

Q1: 食品包材的法規合規性主要指的是什麼？我該如何確認我選擇的包材符合法規要求？

食品包材的法規合規性主要指的是確保包材不會釋放有害物質污染食品，危害消費者的健康。各國/地區都有針對食品接觸材料 (FCM) 的嚴格法規，例如美國FDA、歐盟EFSA以及台灣TFDA等。您應該：

選擇合格的供應商：選擇具有良好信譽和品質保證的包材供應商，並要求其提供相關的檢測報告和認證文件。
查閱相關法規：詳細閱讀您產品銷售地區的相關法規，瞭解允許使用的物質種類、使用限制以及遷移量要求。
定期檢測：定期對包材進行檢測，確保其符合法規要求和企業標準。
諮詢專業顧問：若您對於法規有任何疑問，建議諮詢專業的食品包裝法規顧問，以確保萬無一失。

Q2: 不同的食品應該如何選擇適合的包材材質？例如，高油脂食品和冷凍食品有什麼不同？

不同的食品對於包材的材質要求不同，主要取決於食品本身的特性。

Q3: 我應該如何理解和評估食品包材的阻隔性？為什麼阻隔性對食品保質期如此重要？

食品包材的阻隔性是指其阻止氣體、水蒸氣、光線、異味等物質穿透的能力。阻隔性對食品保質期至關重要，因為它可以：

防止氧化：阻隔氧氣可以延緩油脂氧化、防止肉類變色，延長食品的保質期。
防止水分進入：阻隔水蒸氣可以防止乾燥食品吸潮、粉末狀食品結塊。
阻擋光線：阻擋光線可以延緩食品的氧化、褪色，保護營養成分。
防止異味進入：阻擋異味可以避免食品吸收異味，影響風味。

評估包材的阻隔性需要考慮多方面因素，例如材質、厚度、塗層等。您可以參考相關的測試標準，或者諮詢專業的包材供應商，瞭解包材的阻隔性能。